iTunesでiPhoneのバックアップを暗号化して、パスワードを思い出せない場合

iTunesでiPhoneのバックアップを暗号化すると、その後どのパソコンでiPhoneをバックアップしても暗号化されてバックアップが行われます。iTunesとそのデータを削除して、再度インストール後、iPhoneバックアップを実行しても暗号化されます。
パスワードがないと、リストアできないので、毎度毎度意味のないバックアップが実行され続けるわけです。パスワードを取り外してバックアップを行うように切り替えることは無理なのだそうです。
iCloud経由ならバックアップ・リストアできるので、iCloudへ強制誘導する手段のようにも思えます。

Appleのサポートページに、しょうもない解説があります。

About encrypted backups in iTunes

How can I turn off iTunes backup encryption?

To turn off iTunes backup encryption, enter the password and uncheck the Encrypted backup box in iTunes. Your encryption password is always required to turn off backup encryption.

You can't use an encrypted backup if you don't have the password. If you forgot your password, the only way to turn off backup encryption on your device is to erase your device and set up as new. Erasing removes all data from your device. If you don't want to erase your device, restore from an iCloud backup instead.

全てを消して、まっさらにしてiPhoneを使い始めろってこと。。。

自分で「今後はパスワードいらない」って意志を持ってる人には何の助け舟がありません。

なので、トリッキーな手段を選ぶしかないようです。さすが痒いところに手が絶対に届かないアップル様。

Can I turn off backup encryption in iTunes without the password?

パスワードを格納しているファイルを消すっぽい。iPhoneのファイルシステムに直接アクセスできる人用。Jailbreakしろってことかい。

Two Options for iTunes Backup Password Recovery on Mac and Windows

パスワードクラックツールみたいなもんを売り込んでるページ。